סכין שף

אנו הישראלים אוהבים מאוד לבשל, לא סתם ערוצי הטלוויזיה מלאים בתכניות בישול ותחרויות שפים. והמטבח הישראלי הוא אחד הטובים בעולם, בעיקר בזכות עירוב הסגנונות הרבים שיש בו. ואם אתם מאלו שאוהבים לבשל, או שיש לכם חבר/ה שבעניין ואתם רוצים להעניק להם מתנה – סכין שף היא המתנה המושלמת.

סכין שף היא סכין מקצועית שחייבים בכל מטבח. כמובן שישנן סכינים שונות המתאימות למטרות שונות, מסכינים לחיתוך בשר ודגים, ועד סכינים לחיתוך לחמים וירקות. עם סכין שף ניתן לחתוך במהירות ובקלות, ולהעלות את רמת הדיוק.

האם כדאי להשקיע בסכין שף

ישנם רבים שאינם ממהרים להשקיע בסכין שף, היא אכן יקרה יותר מסכינים פשוטות שקונים בסופרמרקט. אך מי שלא רצה להשקיע, אך במקרה הזדמן לו לעבוד עם סכין שף, מייד מבין את ההבדל. כל חווית העבודה במטבח משתנה כאשר יש לכם סכין חזקה וחדה. פתאום חיתוך גזרים או הוצאת פילה מהדג הופכים להיות משימה קלה. לא צריך לנסר את הירקות הקשים או הדגים, פשוט מעבירים את הסכין בצורה חלקה.

טיפים לשמירה על סכינים

אם החלטתם להשקיע בסכין שף, כדאי גם שתלמדו כיצד לשמור על הסכין וליהנות ממנה לאורך שנים ארוכות. להלן כמה דגשים חשובים לצורך שמירה על סכין שף:
• יש לשמור על להב יבש. לאחר הניקוי יש לנגב היטב את הלהב. מומלץ להשתמש במטלית כותנה ולהסיר ממנו סימני טביעות אצבעות.
• סכין שף יש לשטוף ביד ולא במדיח הכלים. חומרי הניקוי, וגם המגע עם כלי מתכת אחרים, יגרמו להתקהות הלהב.
• יש לאחסן את הסכין בצורה השומרת עליה. אינכם רוצים לתת לה להתחכך עם סכינים אחרות במגירה. רצוי לרכוש סטנט מיוחד לסכינים.
• השתמשו במשטח חיתוך מתאים. משטח חיתוך מעץ הוא האידאלי, אך זה יכול להיות גם משטח אחר מחומר סינתטי רך. אל תשמשו בסכין על משטח פלדה או קרמיקה. אלו יגרמו לשחיקת הלהב.
• חתכתם ואתם רוצים לפנות את מה שחתכתם לתוך צלחת. במהירות תוכלו לגרוף בעזרת הסכין, אך חשוב לעשות זאת אך ורק עם גב הסכין ולא הצד של הלהב.
הקפדה על הכללים הללו תסייע לשמור על הלהב. בסופו של דבר הלהב נשחק והופך להיות פחות חד, לא ניתן להימנע מזאת. אך ניתן להאריך את חייו. וכאשר הלהב כבר אינו חד, זהו הזמן להשחיז סכין שף. ניתן לרכוש משחיז סכינים ביתי, ומידי פעם גם להיעזר בשירות מקצועי של השחזת סכינים.

לעבוד בצורה בטוחה עם סכין שף

סכין שף יכולה לייעל מאוד את העבודה במטבח, אך חוסר זהירות יכול להביא לחתך רציני. צריך ללמוד כיצד לעבוד עם הסכין, והדרך הבטוחה ביותר היא לאט ובזהירות. בוודאי התרגלתם לראות את השפים בטלוויזיה עובדים במהירות עם סכינים חדות, אל תנסו לחקות אותם. קחו את הזמן ללמוד את מיומנות השליטה בסכין ואת הצורה לעבוד איתה.
העבודה עם הסכין צריכה להיות בתנועות חלקות ללא הפעלת כוח רב. ואם אתם מגיעים למצבים בהם יש להפעיל כוח, כנראה שהלהב אינו חד. ודווקא הפעלת הכוח היא מה שמעלה את הסיכון לתאונות עם סכין שף.

סכין שף לכל מטרה

שימו לב שישנם סכינים מסוגים שונים, ולכל סכין מטרה אחרת. חשוב מאוד להשתמש בסכין למטרה שלשמה היא נועדה. ישנן סכיני שף המוגדרות כסכינים רב שימושיות, סכין שף לצורך פילוט של דגים ועופות, וסכינים המשמשות לקילוף או חיתוכים עדינים.
סכין שף היא מתנה שימושית, ואנו בטוחים שתוכלו ליהנות ממנה בכל הארוחות – מחיתוך סלט לארוחת הבוקר, ועד הבישולים לשבת.